แนะนำ 7 ผักหน้าฝน: ใช้ผักตามฤดูกาลดีต่อร้านอาหารอย่างไร

ประเทศไทยเข้าสู่หน้าฝนเต็มตัวแล้ว! freshket เลยอยากมาชักชวนให้ร้านอาหารใช้ผักหน้าฝนในการทำเมนูอร่อยเสิร์ฟลูกค้ากัน เพราะผักตามฤดูกาลหาซื้อสะดวกมาก แถมยังราคาถูก ช่วยลดต้นทุนร้านอาหาร จะหยิบจับไปต้ม ผัด ทอด ก็ทำได้หมด ถือว่าเป็นวัตถุดิบทางเลือกที่ดีมีคุณภาพอีกอย่างที่ร้านอาหารไม่ควรพลาด


เคยสงสัยมั้ยว่าทำไมถึงชอบได้ยินคนพูดว่าเราควรบริโภคผักตามฤดูกาล วันนี้ freshket เลยมาไขข้อสงสัย ด้วยการแบ่งปันข้อมูลดีๆ เพื่อชักชวนให้ร้านอาหารหันมาใช้ผักตามฤดูกาลมาประกอบทำเมนูอาหารที่คุ้มเวลา คุ้มค่า คุ้มทุน พร้อมไอเดียเมนูอาหารแจ่มๆ ที่นำไปปรับใช้ให้เข้ากับร้านอาหาร รวมถึงช่วยเป็นไอเดียให้ผู้บริโภคทางบ้านได้หันมาเลือกใช้ผักที่ดี ราคาถูก มีคุณค่าทางสารอาหารเน้นๆ ในการเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแกร่ง ต่อสู้กับไข้ฝนลมหนาวได้แบบสบายๆ


ผักหน้าฝน ผักตามฤดูกาล ผักฤดูฝน ดอกแค ดอกขจร ผักปลัง กวางตุ้ง คะน้า ผักบุ้ง ผักโขม

รู้ไว้ใช่ว่า… มาทำความรู้จักผักพื้นบ้านและผักเศรษฐกิจกัน

ผักพื้นบ้าน - ผักพื้นบ้านคือผักที่ขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ หากินได้ง่ายตามพื้นที่ใกล้ครัวเรือน ผักพื้นบ้านอยู่คู่กับวัฒนธรรมพื้นบ้านของไทยมานาน หลายๆ คนอาจมีประสบการณ์เห็นคนเฒ่าคนแก่ในครอบครัวเก็บผักพื้นบ้านแถวริมรั้ว สวน ไร่นาต่างๆ มาจิ้มน้ำพริกหรือทำเป็นเมนูกับข้าวอร่อยๆ ให้กิน ซึ่งผักพวกนี้กินได้และปลอดภัย เกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ได้ต้องการดูแลประคบประหงม ข้อดีผักพื้นบ้านคือผักแต่ละชนิดจะเกิดแบบหมุนเวียนกัน ไม่มีการปลูกพืชซ้ำๆ ทำให้ดินมีสมดุลแร่ธาตุนั่นเอง


ผักเศรษฐกิจ - ผักเศรษฐกิจเป็นผักที่สามารถปลูกเพื่อนำผลผลิตมาเลี้ยงสมาชิกในครอบครัว และผู้เพาะปลูกยังสามารถยึดเป็นอาชีพเกษตรกร สร้างรายได้ให้ครัวเรือนและประเทศได้ เกษตรกรจะปลูกพืชเหล่านี้เป็นจำนวนมากเพื่อให้พอบริโภคตลอดทั้งปีไม่ว่าจะอยู่ในช่วงฤดูไหน และมักมีการส่งออกขายนอกประเทศทั้งแบบสดๆ และแบบแปรรูป ตัวอย่างพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้ไทยมากๆ คือ ข้าว ยางพารา ปาล์มน้ำมัน เป็นต้น


จากรูป จะเห็นได้ว่ามีผักหน้าฝนที่จัดเป็นผักพื้นบ้าน คือ ดอกแค ดอกขจร และผักปลัง ส่วนผักหน้าฝนที่จัดเป็นผักเศรษฐกิจ คือ กวางตุ้ง คะน้า ผักบุ้ง และผักโขม นั่นเอง


freshket ไขข้อสงสัย ทำไมเราควรบริโภคผักตามฤดูกาล

ข้อดีของการบริโภคผักตามฤดูกาลมีหลากหลายมิติกว่าที่คิด! แต่จะมีอะไรบ้าง ตามเรามาดูกัน


- การเลือกใช้ผักตามฤดูกาลส่งผลดีต่อผู้ประกอบการเพราะช่วยลดต้นทุนร้านอาหาร เนื่องจากไม่ต้องใช้สารเคมีเร่งโต และออกดอกออกผลผลิตมาก มีพอกินตลอดทั้งฤดูกาลอยู่แล้ว จึงมีราคาไม่สูง


- หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดใกล้ตัวเรา สร้างความสะดวกสบายให้แก่ร้านอาหาร


- ผักตามฤดูกาลจะมีการผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเติบโตไปตามฤดูของมัน จึงทำให้ร้านอาหารมีวัตถุดิบใหม่ๆ เสมอ ทั้งยังมีโอกาสนำเอาผักในแต่ละฤดูมาสรรสร้างเมนูประจำฤดูกาล ดึงดูดลูกค้าด้วยการสร้างจุดเด่นของจานอาหารที่แตกต่างไปตามฤดู


- ผักตามฤดูกาลเป็นผักที่ได้เติบโตในสภาวะแวดล้อม (อุณหภูมิ ความชื้น แสงแดด) ที่เหมาะสม จึงอุดมไปด้วยสารอาหารแร่ธาตุสำคัญ มีประโยชน์และปลอดภัยต่อสุขภาพผู้บริโภค


- การปลูกผักตามฤดูกาลส่งผลดีต่อสภาพดิน เพราะมีการปลูกแบบหมุนเวียน ไม่ซ้ำพันธุ์พืช ทำให้สมดุลแร่ธาตุของดินเป็นปกติ


- ช่วยส่งเสริมเกษตรกรท้องถิ่น และสนับสนุนการบริโภคใช้สอยผักที่เติบโตในพื้นที่ เป็นกระจายรายได้สู่ธุรกิจรายย่อยมากขึ้น


ทั้งอร่อย ทั้งดี! คุณประโยชน์ของผักหน้าฝนทั้ง 7 ชนิด

1.ดอกแค - อุดมไปด้วยสารอาหาร มีทั้งวิตามิน เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก แล้วยังมีโปรตีนด้วย นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงสายตา ลดความร้อนในร่างกาย และระดับน้ำตาลในเลือด


2.ดอกขจร - มีวิตามินเอ วิตามินซีสูง ทั้งยังมีแคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงโลหิต ปอด หัวใจ เสริมเสริมสร้างภูมิต้านทาน ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันสายตาเสื่อม ช่วยเรื่องประจำเดือนมาไม่ปกติ และยังต้านทานโรคมะเร็งได้ด้วย


3.ผักปลัง - มีธาตุเหล็กและแคลเซียมสูง อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี มีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ แก้ท้องผูก มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอความแก่และโรคต่างๆ อย่างโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ


4.กวางตุ้ง - อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี และแคลเซียม ช่วยบำรุงสายรวมถึงระบบประสาทและสมอง ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายให้เป็นปกติ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคกระดูกพรุน


5.คะน้า - มีวิตามินเอ วิตามินซี และสารตัวหนึ่งชื่อว่า ลูทีน (Lutein) ที่ทั้งบำรุงสายตาและลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคต้อกระจก ซ้ำยังยังมีโฟเลตสูง ช่วยบำรุงเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ


6.ผักบุ้ง - พูดเลยว่าผักบุ้งอัดแน่นไปด้วยวิตามินหลากหลาย ทั้งวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ช่วยชะลอวัย ลดความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง แก้ร้อนใน ป้องกันการเกิดโรคกะเพาะอาหาร ขับของเสียที่ตกค้างในลำไส้ และขับปัสสาวะ


7.ผักโขม - อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน แคลเซียม กรดโฟลิก วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี และธาตุเหล็ก สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ รักษาและป้องกันโรคเบาหวาน

ไอเดียเมนูอร่อยจากผักฤดูฝน

เห็นแบบนี้แล้วจะเลือกกินผักหน้าฝนแบบไหนก็ดูเป็นตัวเลือกที่ดีไปหมด ถ้าร้านอาหารนำผักเหล่านี้มาพลิกแพลงทำเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุที่ดี ก็น่าจะดึงดูดใจผู้บริโภคที่อยากลองชิมวัตถุดิบใหม่ๆ ตามฤดูกาล บอกเลยว่าผัก 7 ชนิดนี้สามารถเอาไปทำเมนูอร่อยๆ ได้หลายเมนู ตอบโจทย์ผู้บริโภคหลากหลาย เช่น


เมนูผักลวก - นำมาลวกจิ้มน้ำพริก กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ


เมนูผัด - ผัดกับน้ำปลา หรือน้ำมันหอย เช่น ผักบุ้ง ผักคะน้า ผักกวางตุ้ง ใส่หมูสับ หมูกรอบ ไก่สับ แหนม เต้าหู้ วุ้นเส้น ฯลฯ เสิร์ฟเป็นทั้งอาหารจานหลัก กับข้าว หรือแกล้มกับเครื่องดื่มอร่อยๆ ก็ทำได้ทั้งนั้น


เมนูต้ม - ไม่ว่าจะเป็นแกงจืดผักรวม แกงรสชาติเข้มข้นอย่างแกงส้มดอกแค ดอกขจร หรือต้มยำก็ทำได้หมด


เมนูทอด - นำไปชุบแป้งทอดเป็นเทมปุระกินกับซอส หรือเป็นกับแกล้ม หรือจะทำเป็นไข่เจียวหน้าผักก็อร่อยไปอีกแบบ


เมนูยำ - สำหรับสายกินของแซ่บ ก็ต้องได้ลองยำผักบุ้งกรอบ ยำดอกแค ยำดอกขจร หรือจะใส่เป็นผักเคียงกินกับกุ้งสด หมูสับ หมูชิ้น ปลากรอบก็เผ็ดเด็ดติดใจ


หรือถ้าร้านไหนมีเมนูพิเศษน่าสนใจมากกว่านี้ แล้วอยากใส่วัตถุดิบทางเลือกเป็นผักฤดูฝนที่ทั้งอร่อยกรอบ อุดมไปด้วยสารอาหารเต็มเม็ดเต็มหน่วย ก็สามารถพลิกแพลงไปทำเมนูอื่นๆ ได้ตามสะดวก เพราะผักเป็นวัตถุดิบสากล จะเอาไปปรุงเป็นอาหารจานไหนก็อร่อยดีมีประโยชน์


freshket อยากเป็นอีกหนึ่งเสียงสนับสนุนให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร รวมถึงผู้บริโภคทุกคนสนใจมากินผักประจำฤดูกาล เพราะหาซื้อง่าย สะดวก ราคาถูก และอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกาย การเลือกใช้ผักตามฤดูกาลยังเป็นการสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น และยังดีต่อลูกค้าเพราะเราได้เสิร์ฟความหลากหลายให้กับจานอาหารที่ทั้งอร่อย และคุณภาพดี ถูกใจลูกค้าแน่นอน

รู้รึยังว่า freshket มีผักหน้าฝนที่ทั้งสดใหม่ อร่อยกรอบ ผ่านการคัดสรรมาอย่างดีจากเกษตรกรไทย! พร้อมส่งถึงที่ทุกวันไม่เว้นวันหยุด ให้ทุกคนได้ไปเลือกวัตถุดิบหลากหลายเพื่อประกอบอาหารกันแบบคุ้มๆ และเยอะจุใจด้วยสินค้าอื่นๆ อีก 7,500 กว่ารายการ


การเลือกใช้ผักตามฤดูกาลช่วยผู้ประกอบการในการเซฟทุน สร้างความหลากหลายให้กับเมนูไม่ให้ซ้ำซากจำเจ ยิ่งถ้าร้านอาหารซื้อผักสดจากแหล่งที่ปลอดภัย มีคุณภาพไว้ใจได้ และราคาดี ก็ยิ่งทำให้ร้านอาหารคุ้มทุน พร้อมบริการลูกค้าไปได้ยาวๆ


ขอขอบคุณที่มาจาก

https://bit.ly/3b3ZmQg

https://bit.ly/3HxVCCJ

https://bit.ly/3QrMPGI

https://bit.ly/3xUDe3L

https://bit.ly/3tIQAxH