World Tuna Day รักษ์โลก รักษ์ทูน่า: ชวนร้านอาหารเลือกใช้ทูน่าให้ยั่งยืน


World tuna day วันทูน่าโลก

ทูน่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่มีความนิยมบริโภคมากที่สุดในโลก โดยมีแหล่งที่อยู่กระจายไปตามมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก และเป็นปลาที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง The Food and Agriculture Organization (FAO) องค์การสหประชาชาติพบว่าระหว่างล็อกดาวน์ในปี 2020 อัตราการบริโภคทูน่ากระป๋องเพิ่มขึ้น ตลาดทูน่าทั่วโลกมีมูลค่าสูงถึง 39.3 พันล้านดอลล่าร์สหรัฐ ยิ่งความต้องการบริโภคทูน่าสูงขึ้นเท่าไร ความเสี่ยงต่อการจับทูน่าเกินลิมิตที่กฎหมายกำหนดก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศทางทะเล เป็นเหตุให้สูญเสียความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมนั่นเอง วันนี้เฟรชเก็ตอยากพาเจ้าของร้านอาหารทุกคนไปดูความสำคัญของทูน่าต่อตัวเราและสิ่งแวดล้อม และวิธีการเลือกใช้ทูน่าอย่างไรให้ดีต่อโลกใบนี้

ทูน่าสำคัญอย่างไรต่อผู้บริโภค

ทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ดีมาก เพราะเป็นแหล่งรวม วิตามิน B12 B6 D ธาตุเหล็ก กรดไขมันโอเมก้า-3 ฯลฯ การบริโภคทูน่าช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง นอกจากนี้ทูน่ายังมีโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำ เมื่อกินแล้วทำให้อยู่ท้อง และอิ่มนานมากขึ้น ถือว่าเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับสายเฮลท์ตี้ หรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือแม้จะเป็นคนไม่ซีเรียสกับการกินมากนัก ทูน่าก็ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมอยู่ดี

ทูน่ามีความสำคัญอย่างไรต่อระบบนิเวศทางทะเล

แม้ทูน่าเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญของมนุษย์ แต่รู้หรือไม่ว่าทูน่าเป็นนักล่าตัวท็อปในห่วงโซ่อาหารทางทะเล หมายความว่าหากมีการจับทูน่าเกินความจำเป็น (Overfishing) จนทำให้ขยายพันธุ์ไม่ทัน ก็จะทำให้จำนวนทูน่าในทะเลลดลง พ่วงมากับการเสียสมดุลของห่วงโซ่อาหาร ลองคิดภาพว่าถ้าท้องทะเลปราศจากผู้ล่า สิ่งที่ตามมาคือสปีชีส์ที่เป็นเหยื่อเพิ่มจำนวนมากขึ้น และแย่งแหล่งอาหารกันจนทำให้เกิดปัญหาขาดแคลนอาหารนั่นเอง

จับทูน่าเพื่อการบริโภคอย่างไรให้ยั่งยืน

มาเรียนรู้กันก่อนว่าทูน่าพันธุ์ไหนที่ควรและไม่ควรจับ รู้หรือไม่ว่าทูน่ามีหลากหลายชนิด และบางชนิดถูกจัดอยู่ในหมวดเสี่ยงใกล้สูญพันธุ์! จึงควรค่าแก่การอนุรักษ์เอาไว้ หากเราจับทูน่ามาบริโภคโดยไม่คำนึงถึงความเสี่ยงนี้ ผลกระทบที่ตามมาคือทูน่าบางชนิดอาจสูญหายไปจากท้องทะเลตลอดกาล freshket เลยอยากชวนร้านอาหารมาทำความรู้จักกับสายพันธุ์ทูน่าที่ควรและไม่ควรนำไปบริโภคเพื่อรักษาระบบนิเวศทางทะเลเพื่อโลกใบนี้กัน

เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์: Southern bluefin tuna ไม่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์: Albacore,Yellowfin tuna, Bigeye tuna, Tongkol, Cakalang (Skipjack tuna) ในฐานะของร้านอาหาร เราสามารถตรวจสอบซัพพลายเออร์ว่าทูน่าที่เรานำมาบริโภคมาจากการทำประมงที่มีความยั่งยืนหรือไม่ ด้วยการเทียบกับปัจจัย 2 ข้อนี้

1. ต้องเป็นการทำประมงที่ไม่ลดจำนวนสิ่งมีชีวิตทางทะเลที่จับไป และยังคงปริมาณประชากรของสปีชีส์ไว้เท่าเดิม

2. การทำประมงต้องไม่ส่งผลกระทบสัตว์สายพันธุ์อื่นในระบบนิเวศ (รวมถึงมนุษย์) ต้องไม่ลดแหล่งอาหารในทะเล ไม่ฆ่าสัตว์น้ำสายพันธุ์อื่นโดยไม่จำเป็น หรือทำลายสิ่งแวดล้อมใต้น้ำในบริเวณนั้น

หลีกหนีทูน่าที่มาจากกระบวนการ FADs ไปให้ไกล

การใช้ FADs (Fish Aggregation Devices) กับอวนผืนยาว เป็นหนึ่งในวิธีการจับสัตว์ทะเลที่ใช้กันแพร่หลาย ซึ่งนักประมงและนักวิทยาศาสตร์ทางทะเลต่างคัดค้านและยืนยันว่าวิธีนี้เป็นการทำประมงที่ไม่ยั่งยืน โดยให้เหตุผลว่า

  • FADs มักติดตั้งอุปกรณ์โซนาร์เพื่อดึงดูดปลาและสัตว์น้ำจำนวนมหาศาล เมื่อได้จำนวนปลาที่ต้องการแล้ว ก็จะดึงอวนทั้งปากขึ้นมาบนเรือโดยไม่คัดแยกสายพันธุ์ หรือชนิดของสัตว์ทะเล เน้นแต่ปริมาณที่จับเท่านั้น

  • FADs สามารถดึงดูดทูน่าที่ยังไม่โตเต็มไว ซึ่งการจับปลาที่ยังเล็ก เป็นการตัดโอกาสการขยายพันธุ์ และยิ่งจับทูน่าปริมาณมาก ก็ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงลดปริมาณทูน่าที่โตเต็มวัย ส่งผลให้อาหารของมนุษย์ลดลงตามไปด้วย

กล่าวง่ายๆ คือ FADs ดักจับสัตว์น้ำทุกประเภท อย่าง ฉลาม กระเบน เต่า หรือสัตว์น้ำอื่นๆ ก็เสี่ยงถูกจับไปด้วย โดยเราจะเรียกเหตุการณ์นี้ว่า Bycatch (สัตว์ที่ติดอวนโดยบังเอิญ) ซึ่งหากเราทำการประมงโดยไม่ใช้ FADs จะสามารถลดจำนวน Bycatch ถึง 10 เท่า! ธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารและร้านอาหารที่เลือกใช้ทูน่าเพื่อการบริโภค เป็นอีกหนึ่งตัวแปรที่สำคัญมากในการส่งเสริมการบริโภคทูน่าอย่างยั่งยืน ทุกคนสามารถศึกษาข้อมูลเพื่อทำความเข้าใจ หรือหาความรู้เพิ่มเกี่ยวกับการเลือกบริโภคทูน่ายั่งยืนมากขึ้น เช่น เช็คว่าทูน่าที่เราใช้ทำอาหารนั้นมาจากการทำประมงที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่ หรืออัปเดตข้อมูลสายพันธุ์ทูน่าที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ เพื่อเลี่ยงใช้ทูน่านั้นๆ ในร้านอาหารตัวเอง เป็นการผลักดันการบริโภคที่ดีต่อโลก และยังช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์แบรนด์ให้เป็น Eco-Friendly เหมาะสมกับเทรนด์รักษ์โลกในปัจจุบันอีกด้วย


ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://bit.ly/3rZco7m https://bit.ly/3MVEyIz https://bit.ly/3F0gu4h https://bit.ly/3EXgbHv https://bit.ly/3y2yREq https://wb.md/3MFhuO4 https://wwf.to/3s0tVvH https://wwf.to/3vq3Gkr

---------------

เฟรชเก็ต ส่งวัตถุดิบคุณภาพดี สดใหม่ถึงร้านคุณ ทั้งของสด ของแห้งกว่า 7,000 รายการ ราคาดี สด สะอาด ปลอดภัย พร้อมส่งตรงถึงคุณแล้วทุกวัน

Website: https://bit.ly/3KubzKb

LINE: http://line.naver.jp/ti/p/@freshket

Email: contact@freshket.co

---------------

#freshket #freshNEWS #เฟรชเก็ตอัปเดตข่าว #สดจริงเชฟเลือกใช้ #ส่งทุกวันสดทุกวัน #จิ้มแล้วสดเลย #สดจากฟาร์มภายใน24ชั่วโมง #freshketคุ้ม #tuna #worldtunaday #ปลาทูน่า